Taiwan Travelogue, Wolf Hall, Reef কিংবা Boulder— খাবার, স্মৃতি, প্রেম ও সংস্কৃতিকে কেন্দ্র করে লেখা এই বুকার-মনোনীত উপন্যাসগুলি পাঠকদের জন্য এক অনন্য সাহিত্য ভোজ। জেনে নিন কেন এই বইগুলি ফুডি পাঠকদের কাছে বিশেষ আকর্ষণীয়। সন্ধান দিলেন শ্রাবণ
সাহিত্যেও খাদ্য, তবে কখনও তা শুধু গেলার নয়। কখনও তা প্রেমের ভাষা, কখনও স্মৃতির আশ্রয়, কখনও আবার সংস্কৃতি ও ক্ষমতার রাজনীতির প্রতীক। বিশ্বের বহু গুরুত্বপূর্ণ উপন্যাসে খাবারকে এমনভাবে ব্যবহার করা হয়েছে যে পাঠকের জিভে জল আসে, আবার একই সঙ্গে সমাজ ও মানুষের গভীর বাস্তবতাও উন্মোচিত হয়। আন্তর্জাতিক বুকারজয়ী Taiwan Travelogue থেকে বুকারপ্রাপ্ত Wolf Hall— সাম্প্রতিক এক আলোচনায় উঠে এসেছে এমনই ১১টি বুকার-মনোনীত উপন্যাস, যেখানে খাবার গল্পের অন্যতম প্রধান চরিত্র হয়ে উঠেছে।
এ বছরের আন্তর্জাতিক বুকারজয়ী Taiwan Travelogue লিখেছেন Yáng Shuāng-zǐ এবং ইংরেজিতে অনুবাদ করেছেন Lin King। ১৯৩০-এর দশকের তাইওয়ানকে কেন্দ্র করে লেখা এই উপন্যাসে খাবার শুধু স্বাদের বিষয় নয়; বরং উপনিবেশবাদ, পরিচয় এবং দুই নারীর আবেগময় সম্পর্কের গভীর প্রতীক। জাপানি লেখিকা আওয়ামা-সান এবং তাঁর তাইওয়ানি সঙ্গী চি-চানের মধ্যে সম্পর্ক তৈরি হয় একের পর এক ভাগ করে খাওয়া খাবারের মাধ্যমে।
বিশিষ্ট খাদ্যলেখক Fuchsia Dunlop বইটিকে বলেছেন, “তাইওয়ানের খাবারের প্রতি এক রসিক ও উচ্ছ্বসিত স্তোত্র, আবার একই সঙ্গে জাপানি উপনিবেশবাদের তীব্র সমালোচনা।” সমালোচকদের মতে, বইটির প্রতিটি অধ্যায় যেন এক একটি রন্ধনযাত্রা, যেখানে খাবারের মধ্য দিয়েই ইতিহাস ও ক্ষমতার সম্পর্ককে বোঝানো হয়েছে।
খাবারকে রাজনৈতিক ও সামাজিক শ্রেণিবিভাগের প্রতীক হিসেবে ব্যবহার করেছেন Hilary Mantel তাঁর বুকারজয়ী উপন্যাস Wolf Hall-এ। টিউডর ইংল্যান্ডের রাজনীতি নিয়ে লেখা এই উপন্যাসে রাজদরবারের বিলাসবহুল খাবার এবং সাধারণ মানুষের সাধারণ খাদ্যের মধ্যে তফাৎ স্পষ্টভাবে তুলে ধরা হয়েছে। খাদ্যলেখক Bee Wilson লিখেছিলেন, “এই উপন্যাসে খাবার এত জীবন্ত যে তা যেন আলাদা একটি চরিত্র।” রাজদরবারের পনির, মধুতে রান্না করা ফল কিংবা জাঁকজমকপূর্ণ ভোজ— সবকিছুই এখানে ক্ষমতার খেলার অংশ।
অন্যদিকে Cooking with Fernet Branca উপন্যাসে James Hamilton-Paterson খাবারকে ব্যবহার করেছেন ব্যঙ্গ ও অদ্ভুত হাস্যরসের উপাদান হিসেবে। চকোলেট ও সয়া সসে রান্না করা ঝিনুক থেকে শুরু করে রসুন-স্বাদের আইসক্রিম— বইটির বিচিত্র সব খাবার পাঠকদের একই সঙ্গে হাসায় এবং অস্বস্তিতেও ফেলে।
শ্রীলঙ্কার পটভূমিতে লেখা Romesh Gunesekera-র Reef আবার একেবারেই অন্য স্বাদের। এখানে তরুণ রাঁধুনি ট্রাইটনের রান্নাই তার আত্মপরিচয়। রাজনৈতিক অস্থিরতার মধ্যে দাঁড়িয়ে রান্না তার কাছে শিল্প, স্বাধীনতা এবং বেঁচে থাকার ভাষা। সমালোচকদের মতে, এই উপন্যাসে খাবারের বর্ণনা এত সূক্ষ্ম ও সংবেদনশীল যে পাঠক যেন গন্ধ পর্যন্ত অনুভব করতে পারেন।
বুকারজয়ী The Sea, The Sea-এ Iris Murdoch দৈনন্দিন ছোট ছোট খাবারকে জীবনের আনন্দের সঙ্গে যুক্ত করেছেন। মাখন-টোস্টে অ্যাঙ্কোভি পেস্ট বা গরম বিটরুটের সঙ্গে ওয়েলশ রেয়ারবিট— আপাত সাধারণ খাবারও এখানে চরিত্রের মানসিক জগতকে প্রকাশ করে। সমালোচকরা মনে করেন, এই উপন্যাসে খাবার এক ধরনের অস্তিত্ববাদী আরাম ও নিঃসঙ্গতার প্রতীক।
খাবারের সঙ্গে স্মৃতি ও আসক্তির সম্পর্ক উঠে এসেছে The Eighth Life-এ। Nino Haratischvili-র এই বিশাল পারিবারিক উপন্যাসে এক গোপন হট চকোলেটের রেসিপি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে অভিশাপের মতো বয়ে চলে। আবার Boulder-এ Eva Baltasar রান্নাকে ব্যবহার করেছেন শরীর, প্রেম ও স্বাধীনতার রূপক হিসেবে।
Last Letters from Hav বইতে Jan Morris এক কাল্পনিক শহরের খাবারের মাধ্যমে গড়ে তুলেছেন এক অদ্ভুত ভ্রমণজগৎ। অন্যদিকে Almost English-এ Charlotte Mendelson হাঙ্গেরীয় খাবারের মধ্য দিয়ে পরিবার, অভিবাসন ও পরিচয়ের অনুভূতিকে ফুটিয়ে তুলেছেন।
সাম্প্রতিক আন্তর্জাতিক বুকার-মনোনীত Perfection উপন্যাসে Vincenzo Latronico দেখিয়েছেন সোশ্যাল মিডিয়ার যুগে খাবার কীভাবে ব্যক্তিগত পরিচয় ও ‘পারফেক্ট’ জীবনযাপনের অংশ হয়ে উঠেছে। রান্নাঘরের সাজসজ্জা, ট্রেন্ডি উপকরণ ও নান্দনিক খাবারের ছবির মধ্য দিয়ে এখানে আধুনিক ভোক্তাবাদী জীবনের সমালোচনা করা হয়েছে।
এই উপন্যাসগুলির বিশেষত্ব হল, তারা খাবারকে কখনও নিছক অলঙ্কার হিসেবে ব্যবহার করেনি। বরং খাবারের মাধ্যমে তারা প্রেম, শ্রেণি, রাজনীতি, স্মৃতি, অভিবাসন ও ক্ষমতার গভীর বাস্তবতাকে তুলে ধরেছে। ফলে এই বইগুলি শুধু ফুডিদের জন্য নয়, বিশ্বসাহিত্যের পাঠকদের কাছেও এক অনন্য অভিজ্ঞতা হয়ে উঠেছে।
সাহিত্যেও খাদ্য, তবে কখনও তা শুধু গেলার নয়। কখনও তা প্রেমের ভাষা, কখনও স্মৃতির আশ্রয়, কখনও আবার সংস্কৃতি ও ক্ষমতার রাজনীতির প্রতীক। বিশ্বের বহু গুরুত্বপূর্ণ উপন্যাসে খাবারকে এমনভাবে ব্যবহার করা হয়েছে যে পাঠকের জিভে জল আসে, আবার একই সঙ্গে সমাজ ও মানুষের গভীর বাস্তবতাও উন্মোচিত হয়। আন্তর্জাতিক বুকারজয়ী Taiwan Travelogue থেকে বুকারপ্রাপ্ত Wolf Hall— সাম্প্রতিক এক আলোচনায় উঠে এসেছে এমনই ১১টি বুকার-মনোনীত উপন্যাস, যেখানে খাবার গল্পের অন্যতম প্রধান চরিত্র হয়ে উঠেছে।
এ বছরের আন্তর্জাতিক বুকারজয়ী Taiwan Travelogue লিখেছেন Yáng Shuāng-zǐ এবং ইংরেজিতে অনুবাদ করেছেন Lin King। ১৯৩০-এর দশকের তাইওয়ানকে কেন্দ্র করে লেখা এই উপন্যাসে খাবার শুধু স্বাদের বিষয় নয়; বরং উপনিবেশবাদ, পরিচয় এবং দুই নারীর আবেগময় সম্পর্কের গভীর প্রতীক। জাপানি লেখিকা আওয়ামা-সান এবং তাঁর তাইওয়ানি সঙ্গী চি-চানের মধ্যে সম্পর্ক তৈরি হয় একের পর এক ভাগ করে খাওয়া খাবারের মাধ্যমে।
বিশিষ্ট খাদ্যলেখক Fuchsia Dunlop বইটিকে বলেছেন, “তাইওয়ানের খাবারের প্রতি এক রসিক ও উচ্ছ্বসিত স্তোত্র, আবার একই সঙ্গে জাপানি উপনিবেশবাদের তীব্র সমালোচনা।” সমালোচকদের মতে, বইটির প্রতিটি অধ্যায় যেন এক একটি রন্ধনযাত্রা, যেখানে খাবারের মধ্য দিয়েই ইতিহাস ও ক্ষমতার সম্পর্ককে বোঝানো হয়েছে।
খাবারকে রাজনৈতিক ও সামাজিক শ্রেণিবিভাগের প্রতীক হিসেবে ব্যবহার করেছেন Hilary Mantel তাঁর বুকারজয়ী উপন্যাস Wolf Hall-এ। টিউডর ইংল্যান্ডের রাজনীতি নিয়ে লেখা এই উপন্যাসে রাজদরবারের বিলাসবহুল খাবার এবং সাধারণ মানুষের সাধারণ খাদ্যের মধ্যে তফাৎ স্পষ্টভাবে তুলে ধরা হয়েছে। খাদ্যলেখক Bee Wilson লিখেছিলেন, “এই উপন্যাসে খাবার এত জীবন্ত যে তা যেন আলাদা একটি চরিত্র।” রাজদরবারের পনির, মধুতে রান্না করা ফল কিংবা জাঁকজমকপূর্ণ ভোজ— সবকিছুই এখানে ক্ষমতার খেলার অংশ।
অন্যদিকে Cooking with Fernet Branca উপন্যাসে James Hamilton-Paterson খাবারকে ব্যবহার করেছেন ব্যঙ্গ ও অদ্ভুত হাস্যরসের উপাদান হিসেবে। চকোলেট ও সয়া সসে রান্না করা ঝিনুক থেকে শুরু করে রসুন-স্বাদের আইসক্রিম— বইটির বিচিত্র সব খাবার পাঠকদের একই সঙ্গে হাসায় এবং অস্বস্তিতেও ফেলে।
শ্রীলঙ্কার পটভূমিতে লেখা Romesh Gunesekera-র Reef আবার একেবারেই অন্য স্বাদের। এখানে তরুণ রাঁধুনি ট্রাইটনের রান্নাই তার আত্মপরিচয়। রাজনৈতিক অস্থিরতার মধ্যে দাঁড়িয়ে রান্না তার কাছে শিল্প, স্বাধীনতা এবং বেঁচে থাকার ভাষা। সমালোচকদের মতে, এই উপন্যাসে খাবারের বর্ণনা এত সূক্ষ্ম ও সংবেদনশীল যে পাঠক যেন গন্ধ পর্যন্ত অনুভব করতে পারেন।
বুকারজয়ী The Sea, The Sea-এ Iris Murdoch দৈনন্দিন ছোট ছোট খাবারকে জীবনের আনন্দের সঙ্গে যুক্ত করেছেন। মাখন-টোস্টে অ্যাঙ্কোভি পেস্ট বা গরম বিটরুটের সঙ্গে ওয়েলশ রেয়ারবিট— আপাত সাধারণ খাবারও এখানে চরিত্রের মানসিক জগতকে প্রকাশ করে। সমালোচকরা মনে করেন, এই উপন্যাসে খাবার এক ধরনের অস্তিত্ববাদী আরাম ও নিঃসঙ্গতার প্রতীক।
খাবারের সঙ্গে স্মৃতি ও আসক্তির সম্পর্ক উঠে এসেছে The Eighth Life-এ। Nino Haratischvili-র এই বিশাল পারিবারিক উপন্যাসে এক গোপন হট চকোলেটের রেসিপি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে অভিশাপের মতো বয়ে চলে। আবার Boulder-এ Eva Baltasar রান্নাকে ব্যবহার করেছেন শরীর, প্রেম ও স্বাধীনতার রূপক হিসেবে।
Last Letters from Hav বইতে Jan Morris এক কাল্পনিক শহরের খাবারের মাধ্যমে গড়ে তুলেছেন এক অদ্ভুত ভ্রমণজগৎ। অন্যদিকে Almost English-এ Charlotte Mendelson হাঙ্গেরীয় খাবারের মধ্য দিয়ে পরিবার, অভিবাসন ও পরিচয়ের অনুভূতিকে ফুটিয়ে তুলেছেন।
সাম্প্রতিক আন্তর্জাতিক বুকার-মনোনীত Perfection উপন্যাসে Vincenzo Latronico দেখিয়েছেন সোশ্যাল মিডিয়ার যুগে খাবার কীভাবে ব্যক্তিগত পরিচয় ও ‘পারফেক্ট’ জীবনযাপনের অংশ হয়ে উঠেছে। রান্নাঘরের সাজসজ্জা, ট্রেন্ডি উপকরণ ও নান্দনিক খাবারের ছবির মধ্য দিয়ে এখানে আধুনিক ভোক্তাবাদী জীবনের সমালোচনা করা হয়েছে।
এই উপন্যাসগুলির বিশেষত্ব হল, তারা খাবারকে কখনও নিছক অলঙ্কার হিসেবে ব্যবহার করেনি। বরং খাবারের মাধ্যমে তারা প্রেম, শ্রেণি, রাজনীতি, স্মৃতি, অভিবাসন ও ক্ষমতার গভীর বাস্তবতাকে তুলে ধরেছে। ফলে এই বইগুলি শুধু ফুডিদের জন্য নয়, বিশ্বসাহিত্যের পাঠকদের কাছেও এক অনন্য অভিজ্ঞতা হয়ে উঠেছে।
(বইতন্ত্র-এর পাশে থাকুন। এই লিঙ্কগুলি থেকে বই সংগ্রহ করলে আমরা অ্যামাজন থেকে একটি কমিশন পাবো। ধন্যবাদ।)
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন